Lesitiini, joka tunnetaan myös munankeltuaisena, on ryhmä kellertävänruskeita öljyisiä aineita, joita esiintyy eläin- ja kasvikudoksissa ja keltuaisessa. Komponentteja ovat fosforihappo, koliini, rasvahappo, glyseroli, glykolipidi, triglyseridi ja fosfolipidi. Se on tärkeä osa solukalvoa, alveolaarista pinta-aktiivista ainetta, lipoproteiinia ja sappia. Lesitiinillä on monia etuja ihmisten terveydelle. Lesitiinilisällä ei ole ikärajaa, ja se voidaan ottaa lapsilta vanhuksille.
Munankeltuainen sisältää runsaasti lesitiiniä. Lisäksi maito, eläinten aivot, luuydin, sydän, keuhkot, maksa, munuaiset, soijapavut ja hiiva sisältävät kaikki lesitiiniä. Siksi ihmisiä kehotetaan nauttimaan mahdollisimman monenlaista ravintoa täydentämään ravintoaan. Tällä hetkellä tästä munista uutetusta ainesosasta valmistettuja lesitiinitabletteja voidaan käyttää maksasairauksien adjuvanttihoidossa.
Lesitiinin löytö
Ranskalainen kemisti ja farmaseutti Theodore Gobley eristi lesitiinin ensimmäisen kerran munankeltuaisesta vuonna 1845. Se voi olla peräisin myös soijasta, maidosta, meren luonnonvaroista, rapsista, puuvillansiemenistä ja auringonkukasta.
Se koostuu rasvahapoista, yleensä steariinihapon, palmitiinihapon ja öljyhappodiglyseridin seoksesta, joka liittyy koliinifosfaattiin. Lesitiinirasvat ovat amfifiilisiä, mikä tarkoittaa, että ne imevät sekä vettä että rasva-aineita (ne ovat hydrofiilisiä ja lipofiilisiä).
Lesitiiniä voidaan käyttää ruoan tasaamiseen, jauheen liuottamiseen (emulgoimiseen), nestemäisen seoksen homogenointiin ja tahmeiden aineiden hylkimiseen. Lesitiiniä voidaan myydä myös reseptivapaana ravintolisänä, jonka sanotaan parantavan sydämen voimaa ja toimintaa, auttavan kognitiivisia toimintoja, kuten muistin säilyttämistä ja loogista päättelyä, sekä vähentävän tulehdusta ja sisäistä turvotusta.
Kosmetiikassa ja hygieniatuotteissa käytettyä lesitiiniä kutsutaan hydratuksi lesitiiniksi. Hydrattu lesitiini on lesitiinin kontrolloidun hydrauksen (vedyn lisäyksen) tuote.
Mikä on lesitiinin turvallisuus?
Panel of Cosmetic Composition Review (CIR) on arvioinut lesitiinin ja hydratun lesitiinin turvallisuuden. CIR-asiantuntijaryhmä arvioi tieteellistä tietoa ja totesi, että lesitiiniä ja hydrattua lesitiiniä voidaan käyttää turvallisesti tuotteiden pesuun. CIR:n asiantuntijaryhmä rajoitti kuitenkin lesitiinin ja hydratun lesitiinin käytön kertakäyttötuotteissa pitoisuuteen, joka on enintään 15 %.
Koska lesitiinillä on tunkeutumisen tehostaja, sitä tulee käyttää varoen, kun se sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. (Koska imeytyminen ihoesteen läpi voi olla haitallista ihmiskeholle)
Lesitiinin päätehtävänä on tuottaa energiaa, ja sitä voidaan käyttää emulgaattorina, joka voi parantaa sydän- ja verisuoni- ja hermoston toimintaa. Suuret lesitiinin annokset voivat kuitenkin aiheuttaa maha-suolikanavan stressiä, hikoilua, syljeneritystä ja ruokahaluttomuutta.
Jotkut ihmiset voivat olla allergisia lesitiinille, koska se voi olla peräisin soijapavuista, kananmunista ja maidosta, jotka ovat yleisiä allergisia ruokia. Elintarvikkeet, jotka ovat erittäin herkkiä näille elintarvikkeille, voivat reagoida lesitiiniin.