Vitamiini on eräänlainen orgaaninen hivenaine, jota ihmisten ja eläinten on saatava ruoasta ylläpitääkseen normaaleja fysiologisia toimintoja. Sillä on tärkeä rooli ihmisen kasvussa, aineenvaihdunnassa ja kehityksessä. Vitamiinihermosto ei osallistu ihmissolujen muodostukseen eikä anna energiaa ihmiskeholle. Mutta vitamiinit ovat luokka aineita, jotka ovat välttämättömiä hyvän terveyden ylläpitämiseksi. Vitamiinit tunnetaan myös vitamiineina. Yleensä ne ovat aineita, jotka ylläpitävät elämää. Ne ovat luokka orgaanisia aineita, joita tarvitaan ihmisten elämäntoimintojen ylläpitämiseen, ja myös tärkeitä vaikuttavia aineita ihmisten terveyden ylläpitämiseksi. Vaikka vitamiinipitoisuus ihmiskehossa on pieni, se on välttämätön. Tällainen aine ei ole kehon kudosten ja elinten raaka-aine eikä kehon energian lähde, vaan eräänlainen mikrosäätelyaine, jolla on erittäin tärkeä rooli kehon materiaaliaineenvaihdunnassa. Lisäksi, koska näitä aineita ei voida syntetisoida elimistössä tai synteesin määrä on riittämätön, vaikka tarvittava määrä on pieni, suurin osa niistä on saatava ravinnon kautta elimistön tarpeiden tyydyttämiseksi. Eli suurin osa vitamiineista on saatava syömällä, mikä asettaa suuria vaatimuksia järkevälle ruokavaliojärjestelyllemme ja tasapainoiselle ravitsemuksellemme.
Vaikka eri vitamiinien kemiallinen rakenne ja ominaisuudet ovat erilaisia, niillä on paljon yhteistä: vitamiineja on ruoassa provitamiinien muodossa; Se ei ole osa kehon kudoksia ja soluja, eikä se tuota energiaa. Sen tehtävänä on pääasiassa osallistua kehon aineenvaihdunnan säätelyyn; Elimistö ei pysty syntetisoimaan useimpia vitamiineja tai synteesin määrä on riittämätön vastaamaan kehon tarpeita, ja se on saatava ruoasta usein; Ihmiskeho tarvitsee pienen määrän vitamiineja ja päivittäinen tarve lasketaan yleensä mg- tai mikrogrammoina. Kuitenkin, kun se on puutteellinen, se aiheuttaa vastaavan vitamiinin puutteen, joka aiheuttaa vahinkoa ihmisten terveydelle tai johtaa tiettyihin sairauksiin.
Vitamiini eroaa hiilihydraateista, rasvoista ja proteiineista. Se muodostaa vain pienen osan luonnollisesta ravinnosta, mutta se on välttämätön ihmiskeholle. Jotkut vitamiinit, kuten B6 ja K, voivat syntetisoitua eläinten suolistossa olevien bakteerien toimesta, ja synteettinen määrä voi täyttää eläinten tarpeet. Eläinsolut voivat muuttaa tryptofaanin nikotiinihapoksi, mutta tuotannon määrä ei täytä tarpeita; Muut eläimet paitsi kädelliset ja marsut voivat syntetisoida C-vitamiinia. Kasvit ja useimmat mikro-organismit voivat syntetisoida vitamiineja itse, eikä niitä tarvitse saada kehon ulkopuolelta. Monet vitamiinit ovat kofaktoreiden tai koentsyymien komponentteja.
Vitamiinit ovat pieniä määriä orgaanisia yhdisteitä, joita tarvitaan ihmisten ja eläinten ravitsemukseen ja kasvuun ja joilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, kasvussa, kehityksessä ja kehon terveydessä. Jos jokin vitamiini puuttuu pitkään, se aiheuttaa fysiologisia toimintahäiriöitä ja tiettyjä sairauksia. Sitä saadaan yleensä ruoasta. Tällä hetkellä niitä on kymmeniä erilaisia, kuten A-vitamiini, B-vitamiini ja C-vitamiini. Se on välttämätön orgaaninen yhdiste ihmisen aineenvaihdunnassa. Ihmiskeho on kuin erittäin monimutkainen kemiallinen kasvi, joka suorittaa jatkuvasti erilaisia biokemiallisia reaktioita. Reaktio liittyy läheisesti entsyymien katalyysiin. Koentsyymi on välttämätön entsyymin aktiivisuuden tuottamiseksi. Monien vitamiinien tiedetään olevan entsyymien koentsyymejä tai koentsyymien muodostamia molekyylejä. Siksi vitamiini on tärkeä aine, joka ylläpitää ja säätelee kehon normaalia aineenvaihduntaa.
Kasvu- ja kehitysprosessissa ihmiskeho kohtaa kuitenkin myös paljon vitamiinipuutoksia, joilla on suuri vaikutus ihmiskehoon. Esimerkiksi kun ravinnon saanti on vakavasti riittämätön, saanti on riittämätöntä; Yksittäiset ruoat, kuten lasten nirso, väärä varastointi, ruoanlaittovauriot jne. Kuten foolihapon menetys kuumennettaessa. Vitamiinien imeytyminen ja hyötykäyttö väheni; Esimerkiksi ruoansulatuskanavan sairaus tai liian vähäinen rasvan saanti voivat vaikuttaa rasvaliukoisten vitamiinien imeytymiseen. Vitamiinien kysyntä on suhteellisen korkea; Esimerkiksi raskaana olevat ja imettävät naiset, lapset, erikoistyöt, erityisolosuhteissa olevat ihmiset jne. Antibioottien kohtuuton käyttö lisää vitamiinien kysyntää.
Edellä olevasta voidaan nähdä, että oikea vitamiinien saanti on erittäin tärkeää kehon terveydelle. Jokaisen tulisi oppia täydentämään kehon tarvitsemia vitamiineja kohtuullisesti, jotta saavutetaan tasapainoinen ruokavalio, kohtuullinen ravinto, ei nirso, monipuolista ruokaa ja ruuan tieteellinen kypsennys, jotta kehon terveys säilyy ja vältetään sairaudet.