Nitriitti on epäorgaanisten yhdisteiden luokan yleisnimi, pääasiassa valkoisesta vaaleankeltaiseen jauhetta tai hiukkasia, maultaan lievästi suolaista ja veteen liukenevaa. Nitraattia ja nitriittiä on laajalti ihmisten ympäristössä. Nitraatti ihmiskehossa voi pelkistää nitriitiksi mikro-organismien vaikutuksesta. Nitriitti on nitrosoyhdisteiden esiaste, jota käytetään laajalti teollisuudessa ja rakentamisessa. Joissakin lihatuotteissa niitä käytetään usein kromoforeina, mutta niiden käyttö on rajallista. Nitriitti liittyy läheisesti ihmisen elämään. Kun ruokaa varastoidaan pitkään, se tuottaa nitriittiä, joka aiheuttaa myrkytysoireita.
Entä nitriittimyrkytys?
Imeväiset ja pienet lapset ovat erityisen herkkiä nitriitille ja voivat kehittää methemoglobinemiaa. Kun vauvat syövät runsaasti nitriittiä tai nitraattia sisältäviä ruokia, he kärsivät hypoksiasta, syanoosista ja jopa kuolemasta. Nitriittipositiivinen virtsassa liittyy usein läheisesti virtsatieinfektioon. Kun nitriitti on positiivinen, se tarkoittaa usein virtsatietulehduksen esiintymistä. Nitriitin saantia on valvottava. Normaaleissa olosuhteissa nitriitin saantia tulee valvoa. Jos nitriittimyrkytys tapahtuu, se tulee arvioida potilaan vakavuuden mukaan. Jos potilas on lievästi myrkytetty, hänen tulee oksentaa, sylkeä syömänsä ruoka ja juoda paljon vettä samanaikaisesti, jotta myrkky pääsee poistumaan kehon mukana; Jos potilas on vakavasti myrkytetty, on tarpeen mennä sairaalaan tutkimuksiin, oikea-aikaiseen hoitoon, mahahuuhteluun, katarsiin jne. Samalla potilaiden tulee levätä enemmän, kiinnittää huomiota ruokavalioonsa ja ryhtyä vastaaviin hoitotoimenpiteisiin.