Papaya-entsyymijauhe CAS 9001-73-4

Papaija -entsyymijauheon endofosfori (-sH) -peptidiketjun entsyymi, jolla on proteaasi- ja esteraasiaktiivisuuksia, on laaja spesifisyys ja sillä on vahva kyky hydrolysoida eläin- ja kasviproteiineja, peptidejä, estereitä, amideja jne. Samanaikaisesti sillä on synteettinen toiminta ja se voi syntetisoida proteiinihydrolysaatteja proteinoidiksi. Papain on proteolyyttinen entsyymi. Papain on matala spesifinen proteolyyttinen entsyymi papaijassa. Se esiintyy laajasti papaijan juurissa, varrissa, lehdissä ja hedelmissä, ja se on runsaimmin epäkypsää maitoa. Papaiinin aktiivinen keskus sisältää kysteiiniä, joka kuuluu sulfhydryyliproteaasiaan, jolla on korkea entsyymiaktiivisuuden, hyvän lämpöstabiilisuuden, luonnollisen terveyden ja turvallisuuden ominaisuudet, joten sitä käytetään laajasti elintarvikkeissa, lääketieteessä, rehussa, päivittäisessä kemikaalissa, nahka- ja tekstiiliteollisuudessa.

Papainia käytetään pääasiassa seuraavissa näkökohdissa:
1, elintarviketeollisuus: Papin -entsymaattista reaktiota voidaan käyttää hydrolysoimaan ruokia suuria proteiinimolekyylejä helposti imeytyneisiin peptidien tai aminohappojen pieniin molekyyleihin, joita käytetään laajasti esimerkiksi: kana, sika, nautakarja, mereneläimet, verituotteet, soijapapat, maapähkinöt ja muut eläinten proteaas -hydrolisointi-, lihanruoat, viinin selkeät agentit, biscuit -sidottelut. Soijakastikkeen panimo ja viinin aloittaja voivat parantaa ruoan ravintoarvoa, mutta myös vähentää kustannuksia.
2, keksiteollisuus: Vähennä taikinan märkägluteenia, paranna taikinan plastiikkaa ja fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia sekä proteiinimakromolekyylien hydrolyysiä lyhyiksi peptideiksi ja aminohapoiksi, mikä edistää sokerien ja aminohappojen monimutkaista maillard -reaktiota, joten tuoteväri on nopea, väri on silmällä ja öljy on kiiltävä.